El cien por cien de sector cárnico español garantiza trazabilidad 19/10/05
El cien por cien
del sector cárnico tiene implantados los sistemas de trazabilidad y
garantiza la calidad de sus producciones, según indicó el presidente
de la Asociación de Industrias de la Carne, Martín García Garzón.
Durante la celebración del III Congreso Nacional de la Carne, que se
celebra hoy en Madrid, García Garzón valoró la importancia del
certamen que se ha consolidado como el único foro de debate e
innovación del sector cárnico español.
Señaló que el principal objetivo del Congreso es reunir a los
principales agentes del sector cárnico nacional, productores,
transformadores, distribuidores y grandes superficies, para tratar
los asuntos más preocupantes para sector y consumidor, como la
nutrición, la legislación laboral y los mercados exteriores.
García Garzón resaltó la importancia del sector cárnico, que
representa el 13 por ciento de la industria alimentaria española y
cuenta con más de 4.500 empresas, que facturan al año más de 15.000
millones de euros.
Por sectores amplió que en España se produjeron el año pasado 3,121
millones de toneladas de carne de porcino, "situándonos como segundo
productor comunitario detrás de Alemania, de ave 1,308 toneladas, de
vacuno 714.000 toneladas y de ovino y caprino 230.000 toneladas de
carne.
Destacó que uno de los principales retos de esta industria es
trabajar para potenciar las exportaciones, especialmente de los
productos elaborados que cuentan con mayor valor añadido, y reclamó
a la Administración un esfuerzo para facilitar los intercambios
intracomunitarios y la apertura de nuevos mercados.
Durante la jornada se abordó la adecuación del sector a la
Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la
Obesidad (NAOS), que pretende mejorar los hábitos alimentarios de la
sociedad.
El Asesor de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESA),
Juan Manuel Ballesteros, explicó que la obesidad está considerada
como la epidemia del Siglo XXI, y que es necesario que se impliquen
todos los agentes sociales, incluida la industria alimentaria para
reducir el consumo excesivo de grasas, azúcares y sal.
Apostilló que "no hay alimentos buenos ni malos sino una dieta
equilibrada y saludable" y compaginar esta dieta con el fomento de
la actividad física, de manera que reduzcamos el porcentaje de
sobrepeso entre los niños españoles que alcanza el 25 por ciento.
Valoró los esfuerzos de la industria alimentaria y su compromiso por
elaborar productos con menor contenido graso, de azúcares y sal para
mejorar los hábitos alimentarios de la sociedad sin cambiarlos.
El especialista del Instituto de Investigación y Tecnología Agraria
de Cataluña (IRTA), Jacint Arnau, señaló que el sector está
apostando por la investigación y el desarrollo para reducir la
cantidad de grasas en carnes y patés sin que pierda cualidades de
gusto y sabor de cara al consumidor.
La industria trabaja para contribuir con estos objetivos, no con
alimentos específicos o "sin", sino reduciendo porcentualmente la
cantidad de grasa y sobretodo la de sal, así como poniendo en el
mercado nuevos productos saludables como fiambres de ave.